Existují nějaké vyhlídky pro rostlinné mléko a maso

Každý třetí ruský spotřebitel kupuje analogy rostlinného mléka. Ti samí lidé přitom často pokračují v pití tradičního mléka, jak vyplývá z údajů Roskachestvo. Pouze 6 % Rusů zcela nahradilo živočišné mléko. Například prodej analogů rostlinného mléka se v první polovině roku zvýšil o 35 %, řekla u kulatého stolu Julia Khramayková, vedoucí oddělení vztahů s vládou společnosti. Rusové jsou stále opatrní vůči rostlinnému masu. A pro většinu kupujících je nyní kvalita produktů a zdravé stravování na prvním místě.

Pandemie urychlila rozvoj této oblasti. Narušení dodavatelského řetězce, obavy z přenosu ze zvířete na člověka a touha spotřebitelů po zdravém životním stylu vedly k tomu, že investice do start-upů s rostlinným masem dosáhly historického maxima. To je navrstveno na problém klimatických změn a pokusy států snížit emise skleníkových plynů (a chov dobytka je jedním z jejich hlavních „producentů“). Rostlinné maso jedí i vegani pro dietní účely, říká Yadviga Radomirova, zástupkyně ředitele Centra pro vědecko-technické prognózování v Institutu pro statistický výzkum a ekonomiku poznání. Globální trh se odhaduje na něco málo přes 5 miliard dolarů. Ale do roku 2030 by to mohlo přesáhnout 15 miliard dolarů.

Zeleninové burgery nenahradí zvířecí hamburgery, spíše budou zajímavým doplňkem na stůl. Ale země mohou rozhodně vydělat dobré peníze na výrobě a vývozu takových rostlinných analogů. K tomu máme dostatečné půdní zdroje a vědecký potenciál, říká ministr průmyslu a zemědělsko-průmyslového komplexu EHS Artak Kamalyan.