Lékař řekl, jak smažit ražniči, které je bezpečné pro zdraví

Šašlik, tradiční májová sváteční pochoutka, není nejzdravější jídlo. Hlavní škodou grilování jsou karcinogeny, které se uvolňují při smažení na otevřeném ohni a dostávají se do masa a s masem do lidského těla, uvádí agentura DEITA.RU. Proto je v procesu přípravy grilování nutné tento dopad minimalizovat. Jak řekl doktor lékařských věd, hlavní lékař řetězce klinik Invitro-Mo, Sergeji Khomyakov, proto se doporučuje smažit maso ne na uhlí, ale na dřevě a nepoužívat speciální směsi pro zapalování obsahující benzín. Při dodržení těchto pravidel se bude uvolňovat méně karcinogenního kouře a sazí. Karcinogenní účinek smaženého masa snižuje zelenina a zelenina, takže tradiční okurky, rajčata a zelená cibulka na grilování jsou tou pravou svačinkou. Dalším nebezpečím kebabu je, že může způsobit tvorbu cholesterolových plaků na stěnách cév. Pro snížení rizika je vhodnější používat méně tučné maso – drůbež nebo ryby. Dodatečné kvašení masa usnadňuje předběžné marinování. Tělu škodí i příliš smažená kůrka, zejména pro lidi s gastritidou. Maso byste ale také neměli podvařit – nedostatečná tepelná úprava nemusí zničit všechny parazity, které maso potenciálně obsahuje. Takže řemeslně pečený kebab, vzácný nebo středně vzácný, může přinést gurmánské infekce, jako je sarkocystóza, trichinóza, toxoplazmóza, taeniasis, teniarinchiáza a echinokokóza.